Drosi del Raval

Altea, Benissa, Benifaió, Xàtiva, Riba-roja, Alcoi, Agullent, Massalavés, Ontinyent, L'Alcora, a Borriana, Castelló... són pobles del nostre País que compartixen, compartim una llengua, una cultura, uns costums i unes tradicions i en aquests casos concrets, també la fabricació d'un producte artesanal, estrella de l'estiu: la cervesa.

La nostra ha estat des de sempre terra de vins, tanmateix, cada vegada més i sobretot ara en arribar l'estiu sembla que la cervesa, la beguda amarga, no destil·lada, fabricada des de temps immemorials per les diferents cultures que han poblat la terra, fruit de la civada, està, de mica en mica, guanyant adeptes. A diferència del que passa amb el vi, la comercialització de la cervesa no està basada en un sistema de denominació d'origen, no estant lligades a una regió determinada, tot i que arreu del món hi ha països i zones, sobretot del centre d'Europa, Alemanya i Bèlgica que tenen una gran cultura cervesera i fàbriques i marques de gran renom universal.

Al País Valencià tot i que les grans marques nacionals i algunes internacionals van establir-se des de fa un bon grapat d'anys, amb fàbriques i distribuïdors: L'Àguila, El Túria, Estrella de Levante, San Miguel, Skol, Moritz... només fa aproximadament cinc anys que s'elabora i comercialitza cervesa artesana, i en l'actualitat podem trobar 16 empreses que han començat l'aventura alternativa d'elaborar artesanalment aquesta beguda, la regina a l'estiu.

Hui voldria dedicar el meu comentari als projectes que, lligats generalment a l'entusiasme juvenil, estan consolidant-se a la nostra província, i parlar-vos una mica de les cerveses, no sé si totes o me'n deixe alguna que, s'elaboren a les nostre terres més properes i que podem trobar-nos en qualsevol moment, com va passar-me, no fa massa dies, quan visitant Vilafamés, vaig descobrir en un establiment molt a prop de la Roca Grossa,“Bresca: cervesa de mel i romer”.

Borriana, l'Alcora i Castelló, són tres pobles que elaboren cervesa. Ho sabieu?

A Borriana, Vicent Aleixandre i Merxe Vidal, han impulsat un projecte d'elaboració de cervesa amb clementina ecològica: “Citra”, cervesa de qualitat, amb una fina amargor, que no es filtra ni es pasteuritza i que incorpora polsim de pell de clementina. Podeu conèixer una mica més aquest projecte visitant el seu web: http://www.citraborriana.com/

A l'Alcora van ser el duet Pedro i Vicente qui van convertir el seu “hobbie” en negoci i van crear l'empresa Montmirà, elaborant unes cerveses del tipus abadia, com aquelles antigues que elaboraven els monjos a l'interior dels monestirs, obtenint una cervesa de molt alta qualitat i cos fort, de doble fermentació amb molt de cereal, però a la vegada suau en alcohol. En l'actualitat podem trobar-nos amb 5 productes diferents i de nom molt i molt suggerents:
“Tombatossals”, cervesa negra, d'alta fermentació, amb tres cereals, ordi, blat i civada que combina la complexitat dels sabors torrats amb la suavitat dels cereals; “Penyagolosa”, amb 5'7 % d'alcohol, cervesa rubia, de gust profund, amb sabor de les maltes alemanyes, de color fosc intents; “Columbretes”, amb un grau d'alcohol del 4'9, cervesa blanca, de llevat, torrada, tèrbola, amb sabor refrescant i natural. “Font Jordana”, cervesa amb gingebre, roja, de sabor profund, lleugerament amarga i amb matisos molt marcats i, aquella que ha donat peu a tot aquest comentari, “Bresca”, cervesa de mel i romer, d'alta fermentació on predomina la malta pilsen i tres tipus diferents de llúpol. Del color de la mel i de sabor del romer en flor. També podeu saber-ne una mica més navegant pel web: http://www.cervesamontmira.com/

I ací, a la capital, també no fa massa temps va néixer un projecte amb un doble objectiu: crear la primera cervesa artesanal de la ciutat i oferir una beguda natural i de qualitat elaborada seguint els mètodes tradicionals, emprant la combinació de 6 maltes diferents i tres classes de llúpols i llevats. Així va nàixer “Cervesa 2.0” essent els seus creadors Pablo i Noelia que, després d'una experiència Erasmus per Polònia van voler fer realitat els seus somnis, aconseguint un producte refrescant i lleuger, de sabor intens i flaire agradable, que “entra” molt bé a totes hores.

Imaginació i esperit emprenedor per aquests temps difícils; només i per acabar, una suggerència, per a quan un “aplec de cerveses artesanes” a Castelló? Seria un bon reclam i una manera prou fàcil de donar a conèixer-les; altres pobles ho han fet i l'èxit ha estat molt gran. Ara, a l'estiu seria un bon moment, llance la idea...